Le Flambeau Dans l'Oreille (24): No Woman, No Cry

Récemment acheté Natty Dread (oui, je ne l'avais pas encore, l'accent se trouve sur "encore"), le septième album des Wailers, et le premier sans Peter Tosch et Bunny Wailer qui jouaient respectivement de la guitare et des percussions chez les Wailers, et faisaient aussi office de chœur (remplacés à partir de Natty Dread par les I-Threes).

Ouvrez la parenthèse.
Moi qui croyais que Peter Tosch était le guitariste sur... tous? les gros tubes des Wailers, ça m'a fait un choc d'apprendre que ce n'était pas le cas. No Woman, No Cry? Vous plaisantez. Uprising? Non. Survival? Exit Peter Tosch. Les tournées? Non plus. Ah, bon? Ouais. Putain. En fait, il a fait quoi Peter Tosch avec Marley? Et ben, malgré tout pas mal de choses quand même. Outre devenir l'une des figures emblématiques du reggae et de la spiritualité Rasta ce qui n'est pas peu, les albums The Wailing Wailers (bof), Soul Rebels (déjà beaucoup plus intéressant), puis finalement Catch A Fire (bof mitigé) et Burnin'. Mais surtout, Peter Tosh co-signe Get Up Stand Up (duo avec Marley), chante One Foundation, 400 Years et Stop The Train sur Catch A Fire et Burnin. C'est finalement sa carrière solo et sa fameuse pédale wah-wah qui restent dans les annales avec Legalize It. Ok. Mais alors, c'est qui qui tient la guitare chez les Wailers après? Après, quand tout commence? Al Anderson. Qui? Al Anderson. Inconnu au bataillon. Ouais, mais c'est vrai. Qui plus est: les meilleurs morceaux studio et live devenus légendaires sont enregistrés avec sa contribution: lead guitar sur Crazy Baldhead et sur les trois fameux albums Live!, Survival et Uprising. Le Natty Dread Tour dont est extrait la plus légendaire des versions de No Woman, No Cry, celle que tout le monde connaît et qui apparaît sur One Love et Legend? C'est lui. Le Kaya Tour, c'est lui. C'est lui sur le phénoménal Babylon by Bus Tour. Dans le bus du Survival Tour, c'est encore lui. Uprising Tour, toujours lui. Ça, alors! Ben, ouais, et attention, ce n'est pas tout: sur les albums Legalise It and Equal Rights de Peter Tosch, c'est lui qui fait le backing. Ça vous en bouche un coin? Moi aussi. Junior Marvin remplacera Al Anderson à partir de 1976, mais finalement on s'en fout un peu. Bref. Pour revenir à Peter Tosch, il est quand même là lors du légendaire One Love Peace Concert à Kingston en 1978.
Fermez la parenthèse.

Ouvrez la parenthèse
Tiens qu'on y est: No Woman No Cry, finalement, signifie vraiment "No Woman = No Cry"? Non, non, non, merde à la fin! Définitivement non:
- primo, parce que tous les hommes ont besoin d'une femme,et c'est Bob Marley qui le dit sur le même album que No Woman, No Cry.
- secundo, Bob dit aussi: don't shed no tears et so dry your tears I say, et que trop de gens ne connaissent pas, ne comprennent pas ou ne s'intéressent pas aux paroles des chansons qu'ils écoutent.
- tertio, parce que "A more accurate rendering of the title in Jamaican patois would be ‘No, woman, nuh cry.’ It would be rendered "No, woman, nuh cry" in Jamaican Patois. The "nuh", which is pronounced with a short schwa vowel (a "mumbled" vowel, often represented as "uh" in spelling) and represents a clitic ("weakened") form of "no", is the equivalent of the contraction "don't".

Mais pourquoi elle pleure alors? Oh, mais pourquoi pas, après tout? Qui fait en sorte que personne n'aie jamais une larme à verser? Peut-être qu'elle a appris qu'il a le cancer et que my feet is my only carriage? Parce qu'il se souvient qu'il avait l'habitude de passer du temps dans un jardin de Trenchtown? Parce qu'il a perdu de bons amis? Parce que dans la vie, il a fallu observer et servir un tas d'hypocrites? Peut-être, mais c'est déjà beaucoup moins sûr, parce qu'il n'existe pas une femme qui ne pleure pas? Ou qu'il n'existe pas un homme qui ne fasse pas pleurer une femme? Ou alors, parce qu'il n'y a pas un homme qui ne fasse pas pleurer une femme à qui il demande de ne pas pleurer? Que sais-je!

Voilà qui devrait mettre fin à des rumeurs de longue date. Fermez la parenthèse (à propos: en préparation pour Le Flambeau dans l'Oreille quelques articles sur la mésinterpretation de certains titres légendaires, la série commence avec cet article).

Ce que je voulais dire, en fait, c'est que le version studio de No Woman, No Cry sur Natty Dread qui était elle-même l'adaptation d'une première version gospel, est très loin d'équivaloir la version live de l'album Live! de 1975.

Lost Highway (30): Floris-V-pad et pesée de sorcière

Randonné dimanche sur une partie (env. 20 km) du Floris V-pad, chemin de grande randonnée néerlandais d'une longueur de 244,5 km qui fait la jonction entre Amsterdam et Bergen op Zoom. Le chemin doit son nom à Florent V de Hollande, comte de Hollande et dit dieu des paysans (der keerlen* god: god van de boeren). Emprunté le chemin depuis Woerden, troncon à partir duquel on longe la Lange Linschoten, jolie petite rivière jusqu'à Oudewater.

En route, vu de nombreux sacs d'écoliers accrochés au fronton des maisons: la tradition néerlandaise veut que lorsqu'un écolier réussit son baccalauréat, il accroche son cartable sur la façade de la maison. Sympa, non?

A Oudewater: visite du village, essentiellement connu pour son historique balance à sorcières, puis d'Oudewater à Haasrecht en ligne droite à travers le polder avec du colza jusqu'aux oreilles, des clématites, d'innombrables libellules bleues (watersnuffel), de petits ponts pour franchir les passages d'eau, un magnifique paysage d'eau, boisé, touffu, presque sauvage.

(photo tirée de Wikipédia)

* Un kerel dans la tradition germaine du Moyen-Âge (allemand: Kerl, anglais: ceorl ou churl) était un homme libre issu d'un état bas dans l'échelle de la société, généralement un paysan.À l'origine le mot signifie simplement "homme" et c'est cette signification qui aujourd'hui a cours, avec un changement de niveau langagier cependant (connotation familière: mec, type). Les kerels jouissaient d'une liberté plus marquée par rapport aux serfs ou domestiques, mais devaient quand même fidélité à leur seigneur ou roi. Il s'agit de la même étymologie que les prénoms "Karel" (néerlandais), "Charles" (francais), "Karl (allemand), "Carl" (anglais) ou "Carlos" (espagnol).

Tutu et moustaches ou A few minutes of Lock

Louise Lecavalier à Amsterdam début juillet! Qui plus est : en tant que légendaire danseuse des chorégraphies d'Edouard Lock de la période La La La Human. Musique signée Iggy Pop, Leonard Cohen, Billie Holiday.

Danseuse contemporaine, désormais chorégraphe, entrée dans la légende comme muse et principale interprète pendant 17 ans des chorégraphies d'Édouard Lock, la technique de Louise Lecavalier est puissante, athlétique, virtuose, spectaculaire et loin des clichés imposés par la danse en générale et classique en particulier. Human Sex avait établi la réputation d'Edward Lock sur la scène des grands chorégraphes internationaux, une pièce qui avait ensuite servi à une collaboration avec David Bowie.

La La La Human Steps, plutôt ancrée dans les années 80, a su renouvelé son langage en intégrant de plus en plus et depuis plusieurs années le travail en pointes (Amelia, Heart In A Cage). Une évolution qui a permis à la compagnie de dépasser une éshtétique déjà beaucoup vue et qui commence à dater, et d'affiner son travail (Édouard Lock utilise pour la première fois en 1988 le vocabulaire de la danse classique dans le cadre d’une commande pour le Ballet national de Hollande). Les critiques soulignent en général l'urbanité du style, et les premières pièces d’Édouard Lock évoquaient l’univers de la bande-dessinée. A propos : Sidi Larbi Cherkaoui, au style on ne peut plus illustratif, fait aussi partie de la programmation de Julidans avec une première de TeZukA. Dans un mélange de genres (texte, danse, animations, calligraphie et musique), le spectacle met en scène le monde visuel des bande-dessinées d'Osamu Tezuka, maître et fondateur du manga japonais. Mais revenons à Edward Lock : ses chorégraphies sont marquées par des mouvements souvent saccadés, restreints dans l’espace. Son style commence à se définir avec la pièce Human Sex mêlant une grande énergie d'exécution et une précision dans le geste. Il intègre la danse, le sport, le rock et le cinéma. Puis, New Demons reprend un élément de la danse et projette un corps en chute continuelle. Dans Infante, c’est destroy, le travail cinématographique évolue vers une analyse symbolique. Jusqu’en 1998, Édouard Lock poursuit son travail avec Louise Lecavalier, réputée pour ses sauts vrillés à l’horizontale et qui est d'ailleurs devenue la signature chorégraphique non seulement de la danseuse, mais aussi de la compagnie. La performance purement athlétique évolue vers un langage chorégraphique faisant plus appel à l'expressivité et la sensualité tout en continuant à travailler sur l'extrême rapidité des tempos. L’altération du ballet, l’alliage des trames chorégraphiques, musicales et filmiques, et les multiples changements d’éclairage (sensibles au stroboscope d'abstenir!) créent un sens de la distorsion et de l'ambiguïté dans la perception du corps. Des indices? Inversion des rôles dans les portés, tutus et fausses moustaches.

Le goût des Pays-Bas (4): Hollandse nieuwe

Une nouvelle page culinaire dans notre tour d'horizon des Pays-Bas : le Hollandse nieuwe ou 'nouveau hollandais', premier hareng de la saison, est arrivé mercredi.

La Hollande n'est pas seulement l'autre pays du fromage, c'est surtout celui du hareng. Attention : risque de dépendance élevé, on est proche de l'extase gustatif. N'ayons pas peur des mots et des comparaisons : le Hollandse nieuwe, variante saisonnière du zoute haring, rivalise dans son genre avec le meilleur du shushi, du roquefort, du Champagne, de la Weizen, du boudin noir aux pommes, d'un espresso et son carré de chocolat 70%, du steak tartare cru, d'une tarte au citron acidulée. En terme de marquage du goût, de caractère brut, de contrastes et de textures gustatives, je vous parle de toutes ces petites explosions des papilles qui laissent sur le carreau. Le hareng rend lyrique.

On dit que c'est Willem Beukelszoon de Biervliet qui, en 1380, trouve une nouvelle méthode de conservation des harengs : le poisson est vidé à l'aide d'un couteau spécial. Sauf le pancréas ! Qui, en cette saison, est gros et secrète des enzymes transformant la nourriture en graisse. Une fois le poisson pêché, le pancréas continue à produire ces enzymes qui préservent et rendent plus goûteuse la chair du poisson. Avant d'être encaqués, c'est-à-dire stockés dans des fûts de bois (les caques), les harengs sont salés pour contrôler et prolonger leur maturation. Il existe d'ailleurs un cahier des charges pour le Hollandse nieuwe :
- la proportion de graisse doit être comprise entre 16% (limite légale) mais pas plus de 25 à 26% ;
- le hareng doit être pêché entre mi-mai et fin juin ; plus tôt, il est trop maigre, plus tard, il est trop gras.
- il doit être encaqué ;
- il doit être salé et maturé ;
- pour éliminer des parasites tel que l'anisakis le hareng doit être surgelé pour 24 heures minimum ;
- l'arête dorsale doit être enlevée jusqu'à la queue ;
- la température de vente doit être de 7 °C maximum.

Le vlaggetjesdag ou 'jour des petits drapeaux', tombe le 9 juin cette anné et marque la première pêche de la saison : le premier fût ramené est offert à la Reine et le premier lot est mis aux enchères dot les bénéfices vont à une bonne œuvre.

Le hareng, nouveau ou pas, est garnis de cornichons ou de petits oignons hachés et vinaigrés. À l'origine, l'oignon est destiné à camoufler le goût huileux apparu suite à l'usage intensif de sel. Il paraît que Johannes van Dam, spécialiste culinaire et amateur intransigeant du goût, y est opposé. Ceci dit, il a aussi quelques bons conseils pour les amateurs du pur et dur en matière d'oignon.

Quelques autres appellations et recettes de harengs :

- le hareng frais (verse haring ou groene haring), salé à bord du bateau, et donc peu maturé. La consommation du hareng véritablement frais est en fait illégale (risque important de transmettre l'anisakis), les harengs doivent être surgelés au minimum 24 heures.
- le hareng légèrement salé est appelé hareng blanc (witte haring).
- les harengs péchés après la date limite, trop gras pour être appelés Hollandse nieuwe sont appelés zoute haring ou 'hareng salés' (à consommer tout l'année sans modération, c'est tout bonnement délicieux).
- le zure haring ou encore la variante du rollmops, marinés dans une sauce contenant de l'eau, du vinaigre, du sel, un peu de sucre, des oignons, du poivre et de la moutarde et parfois un peu de vin blanc. Que nous allons chercher régulièrement là. Je recommande ce poissonnier, on y trouve l'un des meilleurs zoute haring de toute la ville.