C'est le petit pain que l'on connaît - il est d'ailleurs d'origine latine, mais sans raisins et légèrement farci d'une crème patissière. Aux Pays-Bas, le bolus fait partie des divers koffiebroodjes : petits pains, pains à la cannelle et brioches que l'on prend avec le café ou au petit-déjeuner.
Le mot bolus vient du Yiddisch bola qui en Ladino, la langue des Juifs sépharades, signifie 'balle' ou 'boule' (du latin > bolus : jet/gain). Aux Pays-Bas, le bolus est préparé pour la première fois au cours du XVIIème ou XVIIIème siècle par des boulangers sépharades, probablement portugais ou espagnols, ayant fui les répressions et venus s'installer à Anvers, Amsterdam et Middelburg. C'est une spécialité de la province du Zeeland.
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