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Originaires d'Écosse, les Higlhlands sont un élément caractéristique des campagnes néerlandaises. Cette race rustique de bovins peut pâturer des zones de landes ou marécageuses mieux que tout autre race et c'est la raison pour laquelle elle a été introduite aux Pays-Bas, afin d'entretenir ce type de paysage. Les Highlands se protègent souvent de la chaleur en se baignant.
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