Les oliebollen (appelées aussi croustillons en France, püpperchen en Alsace ou smoutebollen en Belgique) sont des beignets frits, avec ou sans raisins secs, et généralement saupoudrés de sucre glace.
Pendant la période des fêtes aux Pays-Bas, les oliebollen sont vendues dans des stands de rue et mangées le soir du réveillon de la Saint-Sylvestre.
Amsterdam, Leidesplein, 12/2102.
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