Le goût des Pays-Bas (34): stamppot rauwe andijvie (stamppot à la scarole)

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Le stamppot rauwe andijvie est l'une de recettes traditionnelles de la cuisine néerlandaise. Il mélange la scarole cuite et crue, et est généralement servi avec du lard ou une saucisse fumée. Revisité cette fois-ci avec du poivron rouge et du chorizo.

Préparer une purée de scarole à la crème et une purée de pommes de terre très grossière (idée : à base de deux types de pommes de terre pour enrichir la saveur du plat, dont des pommes de terre classiques épluchées et des pommes de terre roseval avec leur peau). Mélanger. Ajouter le reste de scarole crue très finement hachée. A part, faire revenir un poivron rouge et du chorizo coupés en dés. Ajouter au stamppot et servir.