Appelés pois capucine ou encore pois gris, il s'agit d'une variété hollandaise de pois et l'un des composants de la cuisine traditionelle des Pays-Bas. De couleur rose violacé quand ils sont frais à brun quand ils sont cuits, on les mange avec du lard, des oignons frais ou marinées (zilveruitjes) et du sirop (stroop). Ce plat simple, nourissant et délicieux, tend malheureusement à disparaître de l'alimentation des Hollandais aujourd'hui.
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