Poulet rôti souvent, parfois chaud, pattes de poulet froides, poulet froid aux oreilles de Judas, cartilages marinés, pâtes de blé ou de riz froides, cacahuètes et pois aux légumes... le goût des Chinois semblent très porté sur le cartilagineux et la consistance caoutchouteuse à mastiquer.
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