28 févr. 2015

Cours de viticulture - J1

Teorie:
Morfologie
Fysiologie
Groeicyclus
Voedselopname
Fotosynthese
Ademhaling
Transpiratie
Groeiverschillen en apicale dominantie
Bodem pH en opneembaarheid mineraal
concurrentie bij ionenopname
Suikervorming
Eind punt principe, stam voordeel principe, hoogste punt principe
Kopopbouw
Snoei- en leidsystemen
Praktijk:
Wintersnoei
Scheutdunnen
opbinden
Extra:
Rebenschnittdemonstrationsprogramm
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Théorie :
Morphologie
Physiologie
Cycle de croissance
Absorption des éléments nutritifs
Photosynthèse
Respiration
Transpiration
Différences de croissance et dominance apicale
pH du sol et absorption des minéraux
Absorption ionique et concurrence
Formation des sucres
Principe point final, avantage du tronc, point le plus élevé
Formation des têtes
Taille et système de tuteurage
Pratique :
Taille d'hiver
Épamprage
Tuteurage
En plus :
Programme "Rebenschnittdemonstrationsprogramm" pour s'entraîner à la taille

25 févr. 2015

Jean Malaurie, Hummocks I, tome I (8)

Cet instinct distancié, je ne peux que l'avouer : il ne participe à aucun mépris, à aucune fierté d'être. Il est la clef de mon regard personnel. Je le mesure maintenant ; il m'a fait manquer beaucoup de "vie et de vécu", mais il m'aura aussi beaucoup apporté. L'éloignement est une plus longue focale ; il donne une vision plus large.
Jean Malaurie, Hummocks I. De la pierre à l'homme avec les Inuit de Thulé, page ?.

24 févr. 2015

Jean Malaurie, Hummocks I, tome I (7)

Pour Einstein, "le plus extraordinaire est que le monde ait certainement un sens". Myopes et demi-sourds, nous errons dans l'immensité. Le spectre des couleurs visibles, de l'infra-rouge à l'ultra-violet faire dire à Romain Rolland que nous vivons dans ''un monde aux onze douzièmes invisibles''. Pour saisir le principe d'éternité, il n'est que de baisser les yeux et de regarder le pistil d'une fleur, la somptuosité des coloris d'un papillon, de lever la tête et, de nuit, de scruter le cosmos ; oui, contempler la nature, dans son éternel recommencement, son ordonnance, sa multiple et emboitée complexité. La première des théologies est dans ce livre caché.
Jean Malaurie, Hummocks I. De la pierre à l'homme avec les Inuit de Thulé, page 280.

Jean Malaurie, Hummocks I, tome I (6)

Accepter notre destinée, c'est admettre qu'il y a une nuit, que l'hiver est froid et que la mort sera au rendez-vous. […] Je pense que la vie est une grâce qui nous inscrit, de par la naissance, dans une dimensions surnaturelle et joyeuse.
Jean Malaurie, Hummocks I. De la pierre à l'homme avec les Inuit de Thulé, page 270.

23 févr. 2015

Amsterdam, Restaurant Assaggi [Tweede Egelantiersdwarsstraat 6, Amsterdam]

Cuisine traditionnelle italienne de qualité, très belle carte des vins. Le mur du fond est tapissé de culots de bouteilles.

Marseille, Vieille Charité - M.A.A.O.A (2) : Collection Henri Gastaut

Des crânes du monde entier, alignés dans une semi-obscurité, accueillent le visiteur du Musée d'Arts Africains, Océaniens, Amérindiens (M.A.A.O.A) à Marseille. Le professeur Henri Gastaut (1915-1995), éminent neurologue, spécialiste du cerveau et grand collectionneur, constitue entre 1955 et 1978 une collection autour de la thématique du crâne. Cet ensemble unique, composé de crânes humains sculptés, surmodelés, peints, gravés, momifiés ou réduits, est considéré comme la collection privée la plus importante du monde. Conscient de l'unicité de sa collection, Henri Gastaut propose à la ville de Marseille d'en faire son acquisition en 1989, afin d'éviter la dispersion des 88 pièces qui la composent.

La collection comprend des pièces extraordinaires : des crânes de Paouasie-Nouvelle-Guinée et du Vanuatu, des têtes réduites du Shuar d'Amazonie ou encore la célèbre tête-trophée Munduruku du Brésil.
On y trouve une autre pièce exceptionnelle, tant par sa qualité esthétique que par son histoire : un crâne provenant du Mexique dont la face est entièrement recouverte d'une mosaïque de turquoises ; un bandeau noir, constitué de petites tesselles taillées dans une pierre noire ressemblant à de l'obsidienne, orne le front et le menton ; les yeux sont soulignés par des cercles de coquillages. La colle qui scelle les tesselles est d'origine organique, à base de cochenilles écrasées. Sa forme allongée vers l'arrière évoque les déformations crâniennes pratiquées dans certaines civilisations de Mésoamérique.
Vers les années 1960, ce crâne apparaît d'abord dans un film, L'Homme de Rio. Il est ensuite volé pour resurgir alors sur le marché, avant d'être acheté par Henri Gastaut qui l'intègre à sa collection. A partir de ce moment-là, son authenticité est contestée. En 1989, le M.A.A.O.A. en fait l'acquisition. Depuis, le Centre de recherche et de restauration des musées de France a entrepris des analyses approfondies. Est-il un original ou le produit d'un faussaire ? L'énigme n’est pas résolue à ce jour, même si peu d'experts doutent encore de sa valeur.
Ce crâne, provenant du Mexique, serait d'origine mixtèque. Les mosaïques de pierres constituent l'une des plus anciennes formes d'expression artistique des civilisations méso-amérindiennes. L'analyse de ces prestigieux minéraux utilisés dans la réalisation de masques et de bijoux met en évidence l'importance de la symbolique des pierres et des couleurs dans les civilisations préhispaniques. Les artistes mixtèques étaient considérés par leurs contemporains comme de véritables orfèvres en la matière.
Que nous dit ce crâne ? Il se trouve au sommet du squelette : siège de la pensée, de la vie intellectuelle, du commandement, de l'âme. Sa demeure peut-être, son véhicule certainement. On observe le culte des têtes coupées dans de nombreuses sociétés organisées, le crâne-trophée représentant la supériorité du chasseur sur l'animal ou du guerrier sur son ennemi. S'approprier le crâne d'une personne équivaudrait à s'emparer de son âme et de sa force vitale. Mais le crâne a aussi la forme d'une voûte. Homologue de la voûte céleste, caverne miniature ? Le crâne serait peut-être une translation du microcosme au macrocosme. L'univers contenu.
Parmi les principaux rites des Asmat, ce peuple vivant dans les zones marécageuses de la Nouvelle-Guinée rattachée à l'Indonésie, la chasse aux têtes a longtemps été un pratique culturelle importante avant d'être interdite dans les années 1960. Le rite était lié à la fertilité et au repos des défunts car les Asmat pensaient qu'aucune mort n'était naturelle et qu'il fallait la venger. Le crâne d'un ennemi servait également aux rites d'initiation lors desquels le jeune homme recevait son nom complet et ainsi, son identité. La chasse aux têtes n'était pas considérée par les Asmat comme infamante : ainsi, après l'éxécution, le meurtrier pouvait être reçu dans la famille du mort qui possédait à leurs yeux une part importante de l'identité du défunt.

Jean Malaurie, Hummocks I, tome I (5)

Dans cet intérieur du nouveau continent, on s'accoutume presque à regarder l'homme comme n'étant point essentiel à l'ordre de la nature. La terre est surchargée de végétaux : rien n'arrête leur libre développement. Une couche immense de terreau manifeste l'action non interrompue des forces organiques. […] Cet aspect de la nature dans laquelle l'homme n'est rien a quelque chose d'étrange.
Alexandre van Humboldt, Voyage de l'Amerique équinoxiale. Cité par Jean Malaurie, Hummocks I. De la pierre à l'homme avec les Inuit de Thulé.

Jean Malaurie, Hummocks I, tome I (4)

La masculinité ou la féminité de la pierre, son androgynie : le calcaire. Je repère les resistances, les fissures et les caries ; les pores et la perméabilité, la fragilité que lui confèrent des couleurs de blanc clair ou noir ; je découvre la subtilité féminine de l'eau et du gel ; enfin, se distinguent les compromis, les formes ramassées successives, les dimensions écosystèmiques de la pierre lui permettent de résister aux forces d'érosion omniprésentes. "Le cœur du vieux démon des rochers se met à trembler.", rappelle Nietzsche dans Le Gai Savoir.
Jean Malaurie, Hummocks I. De la pierre à l'homme avec les Inuit de Thulé, pages 54/55.

Le Flambeau Dans l'Oreille (36): Biscuit Mouth, Doing it Right and Doing it Well

Alternative, noise rock, post-hardcore en provenance de Derby, UK. Pour écouter l'album Doing it Right and Doing it Well: http://biscuitmouth.bandcamp.com/album/doing-it-right-and-doing-it-well. Dans l'enregistrement de leurs Hatch'd Live Session, on voit le batteur porter un t-shirt à l'effigie de Nick Cave.

22 févr. 2015

Lost Highway (43): Balade au Sloterplas

Il est à deux pas du centre d'Amsterdam et il est beau à toutes les saisons. À la fin de l'hiver :


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Pays-Bas, Enkhuizen (4)

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Pays-Bas, Enkhuizen (3)

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A gauche, le phare d'Enkhuizen, à droite le Drommedaris. Construit en 1540, ce bâtiment faisait partie d'un ensemble de fortifications servant à la défense de la ville et du port. A l'origine, il est situé sur le Westfriese Omringdijk et marque l'entrée sud d'Enkhuizen. Ce n'est qu'au XIXème siècle que le bâtiment sera dénommé Drommedaris (le dromadaire). Son nom initial est Zuiderpoort (la porte sud) ou encore Ketenpoort (la porte des remises), puis Wilgenburg (la porte du saule, en référence au bâtiment arrondi se trouvant alors à côté) et finalement Domburg. C'est probablement la métaphore du saule en forme de dôme qui aurait induit l'association avec l'image du dromadaire. L'appellation Ketenpoort (porte des remises), quant à elle, fait directement référence aux remises de sel qui se trouvaient alors au sud de la ville, le long de la digue, et que l'on atteignait en franchissant la porte sud. C'est là que l'on faisait évaporer l'eau de mer salée pour en retirer le sel avec lequel le hareng était conservé, une spécialité sur laquelle la ville d'Enkhuizen avait bâti son commerce et sa richesse.

Pays-Bas, Enkhuizen: Zuiderzeemuseum (binnenmuseum) (2)

Toujours au binnenmuseum du Zuiderzeemuseum à Enkhuizen, une installation présente un ensemble de bonnets et chapeaux finement ouvragés, typiques des Pays-Bas :
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Pays-Bas, Enkhuizen: Zuiderzeemuseum (binnenmuseum) (1)

C'est dans la très jolie ville d'Enkhuizen, en Frise Occidentale (West-Friesland), que l'on peut aller au binnenmuseum, la partie couverte du Zuiderzeemuseum retraçant l'histoire maritime du Zuiderzee, ce fameux golfe du centre-nord des Pays-Bas transformé en lac d'eau douce appelé IJsselmeer lors des travaux du Zuiderzee et de la fermeture de l'Afsluitdijk en 1932. Le binnenmuseum a comme attraction principale une collection de bateaux comprenant 13 magnifiques navires typiques de la région, dont le fameux Sperwer, un boeier avec lequel Merlin Minshall, espion à la solde des Britanniques qui aurait inspiré le personnage de James Bond, fit son voyage de noces sur le Danube.
Cliquer sur la photo pour agrandir (source : http://footo.nl/11DU7/binnenmuseum-zuiderzeemuseum).

Jean Malaurie, Hummocks I, tome I (3)

De mes doigts qui gèlent, je combine les couleurs. Lumière et ombre. Je m'attache à des juxtapositions de teintes : mais la vérité de l'instant naît sous mes doigts dans un fondu de nuances. Je recherche l'énergie inhérente à la pensée mythique qui électrise le paysage en m'efforçant de ne jamais donner l'impression que ce que je vois est achevé, mais bien au contraire, en constante métamorphose. Il faut avoir l'œil et les gestes sûrs : des superpositions n'aboutissent qu'à l'informe. En tracés, puis par touches rapides : les demi-teintes du ciel, de la toundra, de la neige glissent l'une sur l'autre et s'évanouissent dans une vapeur d'eau. Je questionne le paysage en m'attachant à l'expressivité du détail. […] Le blanc n'est ici jamais blanc, mais blanc de céruse ou glauque ; la toundra Sienne brûlée ou brun de Saturne ; la mer est bleu de fer, gris-noir, vert-bouteille, vert-bronze... l'irisé des vagues écrête les reflets scintillants des glaces. Je m'attache à mieux scruter quatre éléments : la pierre, la neige cristallisée, l'eau vive et l'ocean ; l'air enfin. Je ne ressens les volumes qu'aux toutes premières minutes de l'aurore, dans la brume d'une lumière mouillée ; le soir venu, après le crépuscule et avant que la sombre nuit ne gagne le ciel, les teintes se hiérarchisent : alors, j'accours. […] A ces commencements et ces achèvements, j'emprunte quelques couleurs privilegiées : le noir anthracite, le gris-roux de la terre ou le gris clair des nuages qui se perdent, le rouge de plomb à l'occident, l'orange et l'ocre-jaune à l'est ; ces sont des plus ; et le bleu, le violet qui sont des moins du cercle chromatique de Goethe.
Jean Malaurie, Hummocks I. De la pierre à l'homme avec les Inuit de Thulé, page 17.

Jean Malaurie, Hummocks I, tome I (2)

Les aubes dramatiques, un trou de clarté dans un décor sombre et tragique à la Niebelungen : le soir, un drapé ocre, jaune, rouge sang, terre de Sienne brûlée, est perçu au travers d'histoire d'ogres […]. Au petit matin, une brume diaphane, gris argenté, écharpe les sombres pentes et le décor change : dans un souverain face-à-face, les icebergs aux reflets d'émeraude, sentinelles majestueuses et nonchalantes, apaisent l'esprit tourmenté et le réhumanisent.
Jean Malaurie, Hummocks I. De la pierre à l'homme avec les Inuit de Thulé, page 16.

21 févr. 2015

Jean Malaurie, Hummocks I, tome I (1): Paul Gaugin, lettre à André Fontenas

Et voilà la nuit, tout repose, les yeux se ferment pour voir sans comprendre le rêve de l'espace infini qui fuit devant moi et j'ai la sensation de la marche dolente de mes espérances.
Paul Gaugin, lettre à André Fontenas, Tahiti, mars 1899. Cité par Jean Malaurie, Hummocks I. De la pierre à l'homme avec les Inuit de Thulé, page 14.

18 févr. 2015

Amsterdam, Lever de soleil sur la Bestevâerstraat (2)

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17 févr. 2015

Le goût des Pays-Bas (34): stamppot rauwe andijvie (stamppot à la scarole)

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Le stamppot rauwe andijvie est l'une de recettes traditionnelles de la cuisine néerlandaise. Il mélange la scarole cuite et crue, et est généralement servi avec du lard ou une saucisse fumée. Revisité cette fois-ci avec du poivron rouge et du chorizo.
Préparer une purée de scarole à la crème et une purée de pommes de terre très grossière (idée : à base de deux types de pommes de terre pour enrichir la saveur du plat, dont des pommes de terre classiques épluchées et des pommes de terre roseval avec leur peau). Mélanger. Ajouter le reste de scarole crue très finement hachée. A part, faire revenir un poivron rouge et du chorizo coupés en dés. Ajouter au stamppot et servir.

16 févr. 2015

Le Flambeau Dans l'Oreille (35): Lafayette Afro Rock Band

Break beats à l'honneur avec Lafayette Afro Rock Band, un groupe funk rock francais formé à Roosevelt en 1970. On trouve "Hihache" sur Soul Makossa [1973]. Voir aussi l'excellent Malik [1975]

12 févr. 2015

Marseille, Vieille Charité - M.A.A.O.A (1) : Don Dr Marcel Heckenroth

Aujourd'hui, la Vieille Charité abrite plusieurs institutions culturelles et scientifiques : le musée d'archéologie méditerranéenne qui offre un large panorama de l'art des civilisations du pourtour méditerranéen, le cipM (centre international de poésie Marseille), l'école doctorale de l'EHESS, et surtout l'extraordinaire musée d'arts africains, océaniens et amérindiens (M.A.A.O.A).
Le M.A.A.O.A dispose de trois salles herbérgeant des collections exceptionnelles, rassemblées par des hommes passionnés par le monde, d'une incroyable énergie et d'une grande ouverture d'esprit :
- la salle Afrique, consacrée à la donation L. Pierre Guerre comprenant des objets issus des institutions muséales coloniales marseillaises.
- la salle Mexique, dédiée à la collection du cinéaste-documentaliste François Reichenbach sur l'art populaire mexicain, incluant notamment de fabuleux masques.
- la salle Océanie et Amériques, avec la collection Henri Gastaut, regroupée par le M.A.A.O.A dans les années 1990.
Mais en 2008, c'est la salle Océanie et Amériques qui s'enrichit d'une donation toute particulière : un ensemble de parures en plumes provenant de la région du fleuve Oyapock en Guyane, reçu des amérindiens Wayampi entre 1939 et 1942. Un don extraordinaire du docteur Marcel Heckenroth (1912-2008), ancien médecin-chef des troupes coloniales dans la région. La collection a donné un ouvrage : Plumes amérindiennes - Guyane, don Dr Marcel Heckenroth, qui retrace l'histoire de la collecte à l'aide de somptueuses photographies, de cartes dessinées à la main, d'extraits du journal intime du médecin, de notes, d'impressions et d'images d'un autre âge. On y lit : "Un jour, un vieux monsieur m'a appelée en me disant qu'il voulait nous faire un don.", raconte Marianne Sourrieu, directrice du M.A.A.O.A. Lorsque je me suis rendue chez lui et qu'il a ouvert son coffre, ça a été l'émerveillement."


Parures cassiques à huppe noire, toucans de Cuvier, aras rouges, objets faits à partir d'oiseaux fantastiques vivant dans la forêt amazonienne... Quand les parures parviennent au M.A.A.O.A, l'équipe du musée s'attèle à un long travail de reconstitution : un vrai casse-tête, et une certaine stupeur car leur état de conservation est exceptionnel et leur valeur inestimable.
Marcel Heckenroth était chef des troupes coloniales en Guyane entre 1939 et 1942, et administrateur de la circonscription de l'Oyapock où il séjournera pendant trois ans. Passionné par la découverte d'autres peuples, il effectue des tournées sur ce vaste territoire et soigne inlassablement les populations qu'il croise : Amérindiens, chercheurs d'or, expatriés peu fortunés et colons. Il se rend souvent dans les villages Wayana et Wayampi d'Alikoto où il est accueilli avec les honneurs. Trois ans plus tard, il doit quitter la Guyane pour aller rejoindre les troupes alliées engagées dans la seconde guerre mondiale. Outre les parures de plumes, Marcel Heckenroth a également légué au musée de nombreux carnets, cartes, témoignages, photographies qui permettent de comprendre les populations amérindiennes sous un nouveau jour. Il aura fallu 66 ans et bien des voyages pour que Marcel Heckenroth frappe à la porte du Musée d'Arts Africains, Océaniens, Amérindiens de Marseille. En 2007, lorsque le docteur invite l'historienne à venir voir la collection qu'il s'apprête à donner au musée, il ouvre pour la première fois depuis 1942 le coffre contenant ces trésors offerts par le chef Wayampi Eugène Inamou. Par sa valeur, ce présent en dit long sur l'implication et l'humanisme du médecin. Les parures trônent désormais dans la salle des Amériques du M.A.A.O.A., aux côtés des collections tout aussi extraordinaires de Pierre Guerre, Henri Gastaut et François Reichenbach.

7 févr. 2015

Taille guyot (simple à 2 bras)


Taille d'hiver de la vigne (Wijngaard Dassemus, Chaam - Brabantse Wijnbouw)

Ce samedi avec quelques viticulteurs de la corporation Brabantse Wijnbouw, taille hivernale de la vigne (en guyot simple et double, un peu de cordon, sur les plants de Bianca) au vignoble Dassemus à Chaam, au sud de Breda.
Le vignoble démarre en 2004 avec 100 plants. En 2005 sont alors plantés 4500 pieds supplémentaires et en 2006, le nombre de vignes est doublé (Regent, Rondo, Solaris, Phoenix, Johanitter, Cabernet Jura, Bianca, Souvignier Gris, essentiellement des hybrides résistant au climat néerlandais). Suit alors un investissement important en machines agricoles et en infrastructures pour la vinification et la mise en bouteille. La première récolte à lieu en 2007 : 700 litres de vin sont produits. En 2008, 6 000 litres. La production à venir est estimée à 10 000 litres par an.
Le vignoble a une vision écologique du sol et de sa production. Comme engrais sont utilisés des déchets biodégradables, aucun pesticide ou engrais chimique n'entrent en contact avec le sol et la vigne. Entre les plants, on trouve un engrais vert (culture intercalée) permettant d'améliorer le cycle nutritif du terrain, augmenter l'activité biologique du sol et sa porosité (drainage de l'eau) afin de favoriser la pousse et le développement des vignes, entre autre en fixant de manière naturelle l'azote dont elle a besoin. Au printemps et en été, tout est en fleur : il paraît que c'est magnifique. L'occasion de revenir pour le travail estival.

4 févr. 2015

Le goût des Pays-Bas (33): kadetje

Le kadetje, c'est le petit pain par excellence aux Pays-Bas. En forme de boule, parfois allongé, et toujours de consistance très légère, il est fait à partir de farine blanche (wit broodje) ou complète (bruin broodje). Ce petit pain est cuit directement sur la planque du four, sans moule. Les boules sont collées les unes aux autres, ce qui fait apparaître une appétissante tranche de mie sur le côté, une fois le pain prêt. Petite surprise pour les papilles : alors que la croûte du dessous est très fine, elle est en fait plus rigide que ne le laisse supposer son aspect. La mie, quant à elle, est très aérée, ce qui fait que le pain s'aplatit très facilement. C'est drôle, on ne s'y attend pas. Le kadetje sert aux sandwichs des déjeuners, des goûters et des casse-croûtes. Et au fameux broodje haring.
Il existe une variante un peu plus haut de gamme, le vloerkadet. Vloer signifie "sol" en néerlandais, et justement, celui-là est enfourné à même le fond du four, sans plaque, et saupoudré de farine (de riz, ai-je entendu dire) pour faciliter sa cuisson et éviter qu'il ne brûle. Et ça lui donne un goût particulier.

2 févr. 2015

Marseille, La Vieille Charité




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Le Flambeau Dans l'Oreille (33): Funkadelic says 'free your ass and your mind will follow'

[Les très vénérés] Eddie Hazel & Mike Hampton, Maggot Brain, avec ... [le non moins adoré] Dennis chambers +a la batterie :