Écosse, Tunnock's Tea Cake

C'est un sympathique bonhomme du centre commercial The Lighthouse, à Glasgow, qui m'a parlé de ces têtes de nègre typiquement écossaises produites par la famille de boulangers Tunnock's d'Uddingston. Les Tunnock's sont l'un des plus anciens établissements d'Écosse. Le biscuit (shortbread), sur lequel repose la guimauve et la coque en chocolat, est fameux.