S'il y a bien quelque chose qu'on mange tout le temps en Chine, ce sont les dumplings. Je ne comptais pas repartir de Chine sans savoir les faire, et ça y est : ce soir, c'est cours de cuisine avec quelques amis chinois.
La recette pour la pâte est bien plus simple que je ne pensais : de la farine, de l'eau. Les deux farces classiques sont celles à la viande de porc et celle à ce petit légume vert fameux et typiquement chinois dont je n'ai pas encore repéré le nom. Les dumplings sont soit bouillis, soit cuits à la poêlle, soit frits. On trouve aussi des soupes de dumplings.
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