30 juin 2018
29 juin 2018
12 mai 2018
5 mai 2018
Amsterdam, Filmhallen [Hannie Dankbaarpassage 12]
Cliquer sur la photo pour agrandir (tirée du site filmhallen.nl).
4 mai 2018
21 avr. 2018
Pays-Bas, Bergen op Zoom: Grote Markt, Sint-Gertrudiskerk [et son ombre]
Cliquer sur les photos pour agrandir.
Le goût des Pays-Bas (52): Homard de l'Escaut oriental [Oosterscheldekreeft]
Cliquer sur la photo (tirée d'Internet) pour agrandir.
L'histoire commence au XVIIe siècle. Les Zélandais de l'époque sont déjà de grands amateurs de homards qu'ils importent de Norvège. Pour les garder vivants, ils les conservent dans l'estuaire de l'Escaut oriental. Si l'on en croit la légende c'est là, qu'un jour, certains individus s'échappent. Beaucoup de ces crustacés ne s'adaptent pas à la salinité particulière des eaux de ce bras de mer. Mais ceux qui survivent se transforment pour devenir une espèce à part entière. Vivant, le homard de Zélande est noir et bleu.
Le goût des Pays-Bas (51): Huître plate de Zeeland
Cliquer sur la photo pour agrandir.
Hormis les moules, on va aussi à Yerseke pour manger des huîtres. Yerseke est l'une zones ostréicoles les plus importantes d'Europe. Dans les estuaires de l'Escaut et des Gravelines (Grevelingenmeer) est cultivé la célèbre huître de Zélande. Le village lui-même est une longue série de parcs à huîtres dont l'eau de mer est renouvelée en totalité une fois par jour. Dans ces bassins, les huîtres n'y reposent que les dernières semaines avant d'être consommées. Tout droit sorties de l'eau, les huîtres arrivent dans votre assiette. La star incontestable est l'huître dite "plate" au goût fin et salé. Cette variété d'huîtres avait presque disparu pendant le rude hiver de 1963. L'huître japonaise, également appelée huître sauvage de Zélande ou huître creuse, est alors importé en Zélande qui produit désormais ces deux variétés. Huîtres crues avec un peu de citron, à la sauce hollandaise, poêlées, gratinées... On se régale de toutes ces bonnes choses de l'Oesterij.
Pays-Bas, Yerseke: Criée aux moules [De Nederlandse Mosselveiling]
Cliquer sur la photo pour agrandir.
20 avr. 2018
Lost Highway (61): Brabant-Septentrional, de Yerseke à Wemeldingen, et retour [18 km]
Cliquer sur la carte et la photo pour agrandir.
Pays-Bas, Yerseke: Montagne de coquilles de moules a l'entrée du village
Cliquer sur la photo pour agrandir.
19 avr. 2018
Le goût des Pays-Bas (50): Moules de Zeeland
Dans les eaux néerlandaises, la pêche aux moules se pratique depuis plus de 150 ans. Les deux grandes zones d'élevage sont l'Escaut oriental et la mer des Wadden, deux régions soumises à l'action des marées de la mer du Nord et de ce fait particulièrement propices à la culture mytilicole. Cette culture se concentre autour des localités zélandaises d'Yerseke, de Zierikzee, de Bruinisse et de Tholen. Avec sa propre criée aux moules et un traitement d'environ 90 millions de kilos de moules par an, Yerseke est le véritable bastion de la moule aux Pays-Bas. Les entreprises de transformation, souvent familiales et traditionnelles, sont presque toutes établies à Yerseke, une activité que la localité doit essentiellement à sa situation géographiqe sur le Banc d'Yerseke, dans l'Escaut oriental.
On trouve différents calibres de moules. Du plus grand au plus petit : Golden (Cachet d'or), Jumbo, Impérial, Super et Extra. La moule de Zeeland est réputée moins savoureuse que la bouchot. Peut-être. Mais elle est grosse, propre, nourrissante, robuste. On se régale.
Pays-Bas, saison des fleurs (6): entre Leiden et Amsterdam, toujours par la fenêtre du train
Chaque année, c'est le même magnifique spectacle que nous offrent les champs de fleurs aux Pays-Bas :
Cliquer sur la photo pour agrandir.
8 avr. 2018
Pays-Bas, saison des fleurs (5): Lisse [pendant la course Hollen door de Bollen]
Cliquer sur la photo pour agrandir.
25 mars 2018
23 mars 2018
4 mars 2018
3 mars 2018
Le goût des Pays-Bas (49): Paksoistamppot ou stamppot au bok choy, gingembre et limette
Cliquer sur la photo pour agrandir.
On connaissait déjà le stamppot rauwe andijvie, le rode uienstamppot, le preisstamppot et le hutspot, voici aujourd'hui une nouvelle variante de ce plat traditionnel néerlandais : le stamppot au bok choy ou chou de Chine.
La recette est toujours la même : une bonne purée de pommes de terre, du bok choy émincé et saisi dans une huile parfumée au gimgembre et à l'ail, du gimgembre frais en morceaux, du sel, du poivre et un jus de citron qui donnera de la fraîcheur et une belle acidité au plat.
25 févr. 2018
De la lumière
La lumière du soir révèle la nature profonde des choses en donnant à nos impressions visuelles les dimensions d'un tableau, celle de l'Histoire et du destin. Mille voies parlent par ces taches de boue et de suie qu'éclaire le soleil couchant: le cœur serré, nous comprenons le bonheur perdu, l'irréparable malheur, l'amertume de nos fautes et l'inaltérable envoûtement de l'espoir.
Vassili Grossman, Vie et Destin, pages 986.
18 févr. 2018
Du sentiment de l'unicité et de l'indicibilité d'une vie
Le plus terrible des sentiments ! On ne peut le transmettre, on ne peut le faire partager à l'être le plus proche, femme, mère, frère, fils, ami, père, il est le secret de l'âme, et l'âme ne peut, même si elle le désire ardemment, révéler son secret. L'homme emporte avec lui le sentiment de sa vie, il ne le partagera avec personne. Le miracle d'un individu dont la conscience, l'inconscient réunissent tout le bien et tout le mal, le risible, l'attendrissant, le honteux, le pitoyable, le timide, le craintif, le tendre, l'étonné, tout ce qu'il a vécu depuis l'enfance et jusqu'à la veillesse est dans ce sentiment unique, muet et secret de son unique vie.
Vassili Grossman, Vie et Destin, pages 733/734.
Des bas-fonds et de l'eau
L'eau s'enfoncera dans la terre du camp, ressortira à sa surface, s'en ira à nouveau. Elle fera son chemin, car dans cette eau sinistre des camps vivent la vague de la mer et la rosée du matin.
Vassili Grossman, Vie et Destin, page 731.
9 févr. 2018
Le goût des Pays-Bas (48): Sliptong
Cliquer sur la photo pour agrandir.
La sole est une spécialité de la pêche néerlandaise. Ce poisson, rissolé au beurre et servi avec du citron frais, est très communément mangé aux Pays-Bas.
Cliquer sur la photo pour agrandir.
31 janv. 2018
De la vértitable autorité [du soleil]
Le soleil ne surveille pas le vent, les nuages, la tempête ou le bruit des feuilles, mais dans son mouvement régulier, il sait que tout sur terre existe grâce à lui.
Vassili Grossman, Vie et Destin, page 726.
21 janv. 2018
12 janv. 2018
De la fin d'une amitié
Et souvent la cassure va se nicher si profondément que jamais elle n'apparaît à la surface, que jamais les personnes n'en prennent conscience. Alors, une dispute un peu vive pour un détail, un mot laché inprudemment deviennent la cause funeste de la mort d'une longue amitié.
Vassili Grossman, Vie et Destin, page 624.
Inscription à :
Articles (Atom)
Articles
