Le Dundee cake est un gâteau traditionnel écossais. Fourré de raisins de Corinthe, de sultanines, d'amandes et parfois de fruits confits, il est très riche en saveurs. Le gâteau remonterait au XIXème siècle dont la compagnie de confiture Keiller's aurait récupéré la recette pour la commercialiser à échelle industrielle. Cependant, de nombreux gâteaux similaires existaient déjà dans toute l'Écosse à l'époque. Une histoire populaire raconte une autre origine : Marie Stuart, également appelée Marie Ire d'Écosse, aurait fait remplacer, dans un gâteau aux fruits spécifiquement fabriqué pour elle, les cerises confites qu'elle n'aimait pas par des amandes blanchies. Aujourd'hui, la partie supérieure du gateau est encore décorée de cercles d'amandes concentriques.
Articles
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire