Le fudge est une confiserie anglaise réalisée avec du beurre, du sucre, du lait et généralement parfumée à la vanille ou d'autres saveurs (chocolat, beurre de cacahuètes, noix, whisky, etc.). Sa granulation et son aspect diffèrent de ceux du caramel classique, plus lisse et plus croquant. Le fudge est, par nature, fondant sur la langue.
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